Bột ngô căng phồng đôi là một loại nguyên liệu nguồn thức ăn có tỷ lệ sử dụng cao thu được bằng cách nghiền ngô thô, trộn với một tỷ lệ nước nhất định, sau đó trải qua quá trình phồng.
Trong điều kiện nhiệt độ cao và áp suất cao, bột ngô phồng liên tục hấp thụ năng lượng và làm bay hơi độ ẩm có trong hạt ngô, và buộc phải thâm nhập và cắt vào các phân tử ngô. Trước khi đến phần đồng nhất hóa, bột ngô dần dần thay đổi từ dòng rắn sang dòng nhớt. Phân tử zein nhớt tiếp tục quá trình biến tính protein của nó trong phần đồng nhất hóa, và liên tục được ép đùn liên tục. Khi gặp phải sự làm mát đột ngột, phân tử nước ép vào phân tử protein sẽ nở ra nhanh chóng, bốc hơi và"e; phát nổ"e;. Các vật liệu xung quanh nó hoàn thành quá trình biến tính cuối cùng, đồng thời làm cho sản phẩm tạo thành một vật liệu lỏng lẻo với nhiều dải ngô phồng lên, sẽ trở thành bột ngô phồng lên sau khi làm lạnh tự nhiên và nghiền nát. Bột ngô phồng là một loại bột micropious nhấp nháy màu vàng nhạt, kết tinh với mùi thơm rang.
Tác dụng của bột ngô căng phồng trong chế biến thức ăn là độ bám dính. Ví dụ, thức ăn cho cá hoặc thức ăn khác được sử dụng trong nuôi trồng thủy sản thường được thêm vào bằng bột ngô căng phồng. Bởi vì bột ngô phồng có độ bám dính tốt hơn và khả năng chống bọt trong nước, giá bột ngô phồng chất lượng tốt trong nuôi trồng thủy sản cao hơn.